Linseneintopf mit Topinambur und Rüebli
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Zutaten für 6 Portionen
500 | g | Berglinsen |
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2 | l | Bouillon, Fleisch |
2 | Stk | Knoblauchzehen |
300 | g | Knollensellerie |
2 | Stk | Lorbeerblätter |
2 | EL | Öl |
1 | Prise | Pfeffer |
170 | g | Rüebli |
1 | Prise | Salz |
50 | g | Speck, durchwachsen am Stück |
150 | g | Topinambur |
3 | EL | Weissweinessig |
200 | g | Zwiebeln |
Zubereitung
- Zuerst die Rüebli, Sellerieknolle und Topinambur schälen und klein würfeln. Die Zwiebeln und Knoblauchzehen genauso schälen und fein hacken.
- Nun die Zwiebel- und Knoblauchwürfel in einem Topf mit etwas Öl für ca. 3 Minuten glasig andünsten. Danach das restliche, gerüstete Gemüse einrühren und für ca. 3–4 Minuten mitdünsten. Gut mit Salz und Pfeffer würzen.
- Jetzt den Speck und Lorbeer dazugeben und das Ganze mit der Bouillon ablöschen. Sobald alles aufkocht, die Linsen einrühren, den Topf abdecken und für ca. 45 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Linsen gar sind.
- Den fertigen Linseneintopf mit Topinambur und Rüebli mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken.
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