Zanderfilet auf Kräuterrisotto

Name: Zanderfilet auf Kräuterrisotto
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 EL Olivenöl; 30 g Oregano; 80 g Parmesan, gerieben; 30 g Petersilie; 1 Prise Pfeffer; 400 g Risottoreis; 1 Prise Salz; 30 g Thymian; 120 ml Weisswein; 4 Stk Zanderfilets; 2 EL Zitronensaft; 1 Stk Zwiebel

Ein komplettes Hauptgericht ist dieses Rezept mit einem cremigen Kräuterrisotto mit leichtem Zanderfilet und schmeckt der ganzen Familie.

Foto GuteKueche.ch / Depositphotos

40 Minuten

Fischrezepte

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Zutaten für 4 Portionen

950	ml	Bouillon, Gemüse
2	EL	Olivenöl
30	g	Oregano
80	g	Parmesan, gerieben
30	g	Petersilie
1	Prise	Pfeffer
400	g	Risottoreis
1	Prise	Salz
30	g	Thymian
120	ml	Weisswein
4	Stk	Zanderfilets
2	EL	Zitronensaft
1	Stk	Zwiebel

Schwierigkeitsgrad

einfach

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Zubereitung

Zuerst die frische Zwiebel schälen, fein hacken und in einem Topf mit etwas Öl für ca. 5 Minuten glasig andünsten.
Unterdessen die Bouillon in einem separaten, grossen Topf aufkochen lassen.
Den Reis einrühren und mit etwas Zitronensaft beträufeln. Für ca. 2 Minuten anrösten und danach mit dem Weisswein ablöschen und etwas einkochen lassen, öfters umrühren.
Nun eine Kelle Bouillon dazugiessen, unter öfterem Rühren langsam garen lassen und sobald die Flüssigkeit verkocht ist, immer wieder eine Kelle Bouillon dazugeben, bis alles aufgebraucht und der Reis gar ist.
Währenddessen die Zanderfilets von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen und mit Zitronensaft beträufeln. Die Filets in einer Pfanne mit etwas Öl für einige Minuten anbraten.
Anschliessend die Kräuter abbrausen, trocken schütteln und fein hacken. Die gehackten Kräuter gründlich unter das Risotto heben. Gut mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zuletzt den geriebenen Käse unterheben.
Schliesslich das Zanderfilet auf Kräuterrisotto auf Tellern anrichten und warm servieren.