Überbackene Schollenfilets
Bewertung: Ø 3,0 (1 Stimme)
Zutaten für 4 Portionen
| 200 | g | Creme fraiche |
|---|---|---|
| 1 | Msp | geriebene Muskatnuss |
| 800 | g | Kartoffeln, mehlig kochend |
| 2 | Stk | Knobli |
| 1 | EL | Öl |
| 250 | g | Schollenfilets |
| 1 | kg | Stielmangold |
| 0.5 | Stk | Zitrone, Saft |
| 1 | Stk | Zwiebel |
Zubereitung
- Waschen Sie die Kartoffeln und kochen sie in Salzwasser zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten gar. Inzwischen waschen Sie die Filets kalt ab und tupfen sie trocken. Bestreichen Sie sie mit etwas Zitronensaft und Salz.
- Schneiden Sie dann die Blätter des Mangolds vom Stängel und dann in schmale Streifen. Den Stängel schneiden sie klein und köcheln ihn mit Creme Fraiche in einem Topf zugedeckt bei mittlerer Hitze 15 Minuten gar. Pressen Sie den Knobli dazu und würzen mit Salz und Pfeffer.
- Würfeln Sie dann die Zwiebeln fein und dünsten sie in Öl an. Geben Sie die Mangoldblätter dazu und dünsten diese 5 Minuten mit. Würzen Sie mit Salz, Pfeffer und Muskat.
- Heizen Sie dann den Ofen auf 220 Grad vor und giessen die Kartoffeln ab. Schälen Sie sie und schneiden sie in 5mm dicke Scheiben. Schichten Sie dann nacheinander Kartoffeln, Mangold, Fisch und zum Schluss die Mangoldstiele in eine grosse Auflaufform. Träufeln Sie den restlichen Zitronensaft darüber und garen alles ca. 20 Minuten in der Mitte des Ofens.
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